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京能集团继续围绕“四个中心”的首都城市战略定位,实施“能源为主、适度多元、产融结合、协同发展”的业务组合战略,实施“立足首都、依托京津冀、拓展全国、走向世界”的空间布局战略,努力提升综合实力,努力提升服务首都发展能力,努力提升绿色发展水平,努力提升科技创新能力,努力提升精益化管理水平,着力建设成为管理模式先进、盈利能力稳健、人才队伍精干、绿色安全高效,有中国特色的国际一流首都综合能源服务集团。

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岱海建发第一届厨艺大赛:展服务风采 现专业品质

2010-11-14 阅读次数:5345 新闻作者:京能集团
      2010年11月12日,岱海建发所属各单位厨务精英齐聚岱海温泉酒店,展开一场别开生面的厨艺大比拼。集团副总经理、岱海建发公司董事长刘国忱出席活动。
组织重视关切足 群众参与热情高
    今年初,集团工会开展“京能杯”四项活动,公司党委积极响应,结合公司实际工作,认真组织“京能杯”系列活动。公司工会(筹)广泛动员,号召全体员工参与到活动中来。各项目单位积极响应号召,开展了一系列与业务相关的活动。
    作为一家以服务为主业的企业,公司各项目单位在服务技能比武活动中的表现精彩连连。其中,厨艺比武活动更是精彩纷呈。公司所属9个项目单位的厨务技术人员在本单位组织的厨艺比武中成绩突出,风采卓然。为进一步激发广大员工参与活动的热情,搭建起比武切磋的大平台,公司工会(筹)和党群部从策划到组织实施,为本次大赛的顺利举办做了大量的准备工作。这次大赛得到了集团的精心指导和岱海发电公司的亲情支援,极大地鼓舞了参赛选手的热情,吸引着众多干部员工的眼球。
比技能促交流 同分享共进步
    本次大赛比赛内容分热菜、凉菜、面点三项,赛程共分四轮进行,每轮各有三个单项的两名选手同时计时比赛。在计时操作的45分钟里,各参赛选手的三道菜品相继出炉。各位参赛选手纷纷亮出自己的拿手绝活:有寓意深远的“和谐京能”,有造型生动的“火焰扇烤羊排”,有栩栩如生的“红梅花开”,有色泽鲜美的“农家七彩面”,有惟妙惟肖的“南国风光”,近百个匠心独具的菜品让人垂涎不已。比赛过程中,完成操作的选手们围着展台认真观摩,交流学习。评委对每道菜依照菜品口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、营养与卫生五个部分进行打分,国家级评委邱顺和本次大赛的总评委王政从多个方面对参赛菜品及参赛选手的表现进行了精彩点评,并给予充分的肯定和较高的评价。
务求实用 营养健康 
    本次大赛以健康、交流、创新为宗旨,坚持实用与需求为主导的原则。各参赛选手严格遵循参赛规则,在选材和制作上充分体现了节俭、节能、健康、创新的理念。他们用平时最常见的食材,通过自己高超的技法和绝妙的创意,让看似简单的菜肴体现出与众不同的好味道。一道“步步高升”,采用麦穗花刀将鲜鱿鱼切成螺旋状用西兰花做衬盘至中央,将杏仁粘合成旋风状点缀在外围,形似集团标识,意喻集团各项事业蓬勃发展,表达了岱海建发在集团带领下不断开拓,谋求发展的愿望。一道“清汤菊花豆腐”,采用枸杞、虫草花、日本豆腐等原料,将软嫩的日本豆腐切成酷似菊花的形状,经小火慢炖而成,成本低廉,富含营养,极具食疗价值。
组织有序 凸显服务功能
    大赛获得了公司上下的大力支持,各部室员工通力协作,保证活动秩序井然。公司特邀第三方专家担任评委,并运用视频直播方式关注参赛选手在厨房的操作过程,既保证了比赛的公平公开,又营造了良好的比赛气氛,加强了参赛选手、评委、观众之间的互动。
    比赛中还穿插多项员工才艺展示,为观众带来全新的观赏体验。公司厨务总监的“甩糖丝”特技表演,仅用半小时便将长1.5米、高1.2米的狮子模型装扮成金黄色的“狮子王”,让大家饱尝眼福。比赛现场的“蒙眼切土豆丝”表演,让大家对他们台下的“十年功”遐想不已。他们的表演让观众在唏嘘不已的同时,对公司后勤服务能力的提高有了新的期待。茶艺表演却是别样风采,悠扬的古琴声和淡淡的茶香让完成操作的选手们放松下来,让他们和现场观众一道舒缓神经,静候比赛结果揭晓。
    经过锅碗瓢盆的碰撞、油盐酱醋的交融,本次大赛热菜、凉菜、面点的一等奖分别由岱海温泉酒店李文志、黄花沟分公司董玉海、岱海温泉酒店刘旭获得,岱海温泉酒店摘得团体赛的桂冠。
    闭幕式上,集团副总经理、岱海建发董事长刘国忱发表了讲话。在向获奖的选手们表示热烈祝贺、向所有参赛选手的参与表示感谢的同时,刘总勉励建发人再接再厉,他深情地说“本次大赛圆满结束了,但我们的服务刚刚开始。” 
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